Antalya Akseki’de Yörüklerden Kalan Yufka Ekmek Geleneği

Antalya’nın Akseki ilçesinde, geçmişten bugüne uzanan bir Anadolu geleneği yeniden canlanıyor. Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan yufka ekmek, Alaçeşme Mahallesi’nde kadınların imece usulü bir araya gelmesiyle yine el birliğiyle hazırlanıyor. Yörük kültürünün izlerini taşıyan bu gelenek, sadece ekmek değil; dayanışma, paylaşma ve mahalle ruhunu da yaşatıyor.

Yıllardır sürdürülen uygulama kapsamında kadınlar, yılda iki kez – yaz ve kış aylarında – bir araya gelerek kışlık yufka ekmeklerini pişiriyor. Sabahın erken saatlerinde yoğrulan hamur, gün boyu süren bir emeğin ardından sac üzerinde yufkaya dönüşüyor. Komşular, sırayla birbirlerinin ekmeğini pişirerek bu zahmetli ama anlamlı işi birlikte tamamlıyor.

Alaçeşme Mahallesi sakinlerinden Türkan Balcı, imecenin önemine dikkat çekerek

Alaçeşme Mahallesi sakinlerinden Türkan Balcı, imecenin önemine dikkat çekerek, “Sabah erkenden hamuru yoğururum, komşularım gelir. Birlikte kışlık ekmeğimizi yaparız. Tek başına olacak iş değil. Bir kişinin yufka ekmeği yaklaşık iki günde tamamlanır. Günde bir çuval undan 400-500 yufka çıkar,” sözleriyle geleneğin emeğe dayalı yönünü anlatıyor.

Yufka ekmeğin yalnızca bir gıda değil, atalardan miras kalan bir yaşam biçimi olduğunu vurgulayan Emine Yörük ise bu kültürün köklerini Yörük hayatına bağlıyor:

“Bu geleneği rahmetli annemden öğrendim. Biz Yörük’tük, göçerdik. Dağda mecburen yufka yapardık. Altı yaşımdan beri ekmek pişiriyorum. Mahallede yılda iki kez toplanır, genellikle ikişer çuval undan ekmek yaparız. Bu bize altı ay yeter.”

Ekmek yapımının imecesiz mümkün olmadığını belirten Yörük, “Sabah erken başlarız, akşama kadar sürer. Bu iş mutlaka yardımlaşarak yapılır,” diyerek Anadolu’da komşuluğun ve birlikte üretmenin önemini hatırlatıyor.

Komşularıyla birlikte sırayla ekmek yaptıklarını söyleyen Gurbet Çakmak da geleneğin sürekliliğine dikkat çekiyor:

“Ekmek yalnız pişmez. Bir gün birimizin, ertesi gün diğerimizin ekmeğini yaparız. Yaptığımız yufkalar yaza kadar yetiyor. Yazın da tekrar yapıyoruz. Bu bizim için hem bir zorunluluk hem de köklü bir gelenek.”

Akseki’de yaşatılan bu imece kültürü, modern hayatın bireyselleştirdiği dünyada Anadolu’nun ortak hafızasını, Yörük yaşamını ve mahalle dayanışmasını bugüne taşıyan canlı bir tarih olarak varlığını sürdürüyor.

Haberin videosu