Tarih: 2026-02-05 / Görüntülenme: 251

Osmanlı’dan Cumhuriyet’e, Balkanlar’dan Anadolu’ya uzanan bir gastronomi mirası, dördüncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar’ın vizyonuyla küresel bir markaya dönüştü. 1892’de Kosova’dan İnegöl’e göç eden bir ailenin, bir seyyar tezgahta başlayan helva yolculuğu, bugün 20 ülkede Türk tatlı kültürünü temsil ediyor.

Balkanlar'dan İnegöl'e: Bir Göç ve Zanaat Hikayesi

Helvacı Ali’nin temelleri, 1892 yılında Yugoslavya’nın (Kosova) Prizren şehrinden İnegöl’e göç eden İdris Efendi tarafından atıldı. İdris Efendi, 1900 yılında açtığı ilk dükkanında helva, boza ve şıra üreterek ailenin asırlık zanaatını başlattı. Markanın bugünkü ismini veren ise 1919 doğumlu ikinci kuşak temsilcisi Ali Bozacılar oldu. Dededen toruna aktarılan bu "usta-çırak" ilişkisi, 125 yıl boyunca kalitesini bozmadan günümüze ulaştı.

Geleneğin Modern Yüzü: İrmik Helvası ve Dondurma Buluşması

Dördüncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar, çocukluğunu helva tezgahlarının başında geçiren bir isim. 2017 yılında İnegöl’de başlattığı yenilikçi hamleyle, geleneksel olarak ağır ve "yaşlı işi" olarak görülen irmik helvasını, dondurma ile birleştirerek modern bir sunum kazandırdı. Bu dokunuş, sadece bir lezzet değişikliği değil, aynı zamanda bir tüketim devrimi yarattı:

Yaş Ortalaması Düştü: Gençlerin ve çocukların geleneksel helvaya olan ilgisi arttı.

Mevsimsellik Kırıldı: Genellikle kışın ve özel günlerde (Ramazan, kandil, düğün) tüketilen helva, dondurma sayesinde dört mevsim tüketilen bir "hızlı gıda" (fast-food) tatlısına dönüştü.

Mobil Tüketim: Kasede, ayakta tüketime uygun sunumla tatlı, modern şehir hayatının ritmine uyduruldu.

Yerelden Küresele: 20 Ülke, 400 Şube

İnegöl’ün mobilya üretimindeki yenilikçi ruhundan ilham aldığını belirten Bozacılar, bugün Türkiye’nin 81 ilinde ve dünyada 20 ülkede faaliyet gösteriyor. Dubai’den ABD’ye, Kanada’dan Almanya’ya kadar geniş bir coğrafyada Türk helvası kasede sunuluyor.

Özellikle "Cennet Çamuru" (Antep fıstıklı irmik helvası), Dubai çikolatalı ve Lotuslu seçeneklerle zenginleşen menü, geleneksel reçeteleri dünya damak tadıyla harmanlıyor. Bozacılar, "ABD’de bile geleneksel tatlımızın tüketilmesini sağlamak bizi gururlandırıyor" diyerek Türk mutfak kültürünün yumuşak güç (soft power) etkisine vurgu yapıyor.

Geleceğin Mirası: 14 Bin Metrekarelik Yeni Üretim Üssü

Geçmişine sahip çıkan ancak gözünü geleceğe diken marka, İnegöl’de 14 bin metrekarelik dev bir üretim tesisinin inşasına başladı. 4-5 bin kişiye istihdam sağlayan bu asırlık aile işletmesi, bir yandan keçi sütlü özel dondurma formülüyle kaliteyi korurken, diğer yandan dünyada ulaşılabilir her noktaya "Helvacı Ali" imzasını atmayı hedefliyor.

Haberin videosu