Tarih: 2026-02-05 / Görüntülenme: 72

Tarih Kokan Ramazan Sofralarının "Çiçek" Geleneği: Kurutulmuş Bamya Tezgahta

Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan ve özellikle Ramazan aylarında mideyi rahatlatıcı özelliğiyle başköşeye oturan kurutulmuş bamya, bu yıl da iftar sofralarının en kıymetli misafiri olmaya hazırlanıyor. Anadolu’nun köklü mutfak kültüründe "saray yemeği" vakarıyla yer bulan çiçek bamya, yaklaşan on bir ayın sultanı öncesinde aktar ve baharatçı tezgahlarındaki yerini aldı.

Mutfak Kültüründe Bir Klasik: Çiçek Bamya

Tarih boyunca özellikle İç Anadolu ve Amasya yöresinde bir gelenek haline gelen bamya çorbası, ağır ana yemekler öncesinde iştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı bir geçiş yemeği olarak kabul edilir. Esnaf Arif Cankı'nın belirttiği üzere, halk arasında "iri bamya" yerine daha makbul sayılan ve yoğun emekle tek tek ipe dizilerek kurutulan çiçek bamya, bu Ramazan'da da sofraların estetiğini tamamlayacak.

Fiyatlarda "İthal" Dengesi

Geçmişte kışlık hazırlıkların sembolü olan bu değerli ürün, günümüzde yüksek işçilik maliyetleri nedeniyle adeta bir borsa gibi takip ediliyor. Güncel piyasa koşullarında yerli çiçek bamyanın kilogram fiyatı 3 bin TL seviyesine ulaşmış durumda. İki ay öncesine kadar 2 bin 500 TL bandında seyreden fiyatların, Ramazan talebiyle birlikte daha da yükselmesi bekleniyordu. Ancak piyasaya giren ve 2 bin 500 - 2 bin 600 TL bandında alıcı bulan ithal bamya, yerli ürünün fiyat artışını baskılayarak rekor seviyelerin (4 bin - 4 bin 500 TL) önüne geçti.

"Ramazan'ın gelmesi ile bamyanın önemi daha da ön plana çıkıyor. Bizim kültürümüzde sofralarımızın güzelliği olan bu lezzete ulaşılabilirliği sağlamak için vatandaşların hazırlıklarını son ana bırakmamasını öneriyoruz." — Arif Cankı

Geleneksel Hazırlık İçin Erken Davranın

Kültürel bir miras olan iftar sofralarında bu lezzeti eksik etmek istemeyenler için uzmanlar uyarıyor: Ramazan ayı başladığında yaşanacak yoğun talep artışı, ithal ürün desteğine rağmen fiyatları yukarı çekebilir. Tarihi sofraların bu zahmetli ama eşsiz lezzetini şimdiden temin etmek, hem bütçeyi korumak hem de geleneği sürdürmek adına önem arz ediyor.

Peki, sizin Ramazan sofralarınızda vazgeçemediğiniz geleneksel lezzet hangisi; çiçek bamya bu yıl da sofranızda yerini alacak mı? Yorumlarınızı bizimle paylaşın!

Haberin videosu