İnsanlık tarihinin en eski yemek kültürlerinden ilham alınarak hazırlanan antik dönem lezzetleri, gastronomi tutkunlarıyla buluştu. Şef Kayhan Tarhan'ın, çivi yazılı tabletler ve akademik kaynaklardan yararlanarak hazırladığı özel menü, "Koku, Hafıza ve Ateş" temasıyla düzenlenen tadım etkinliğinde katılımcılardan tam not aldı.
Çivi Yazılı Tabletlerden İlham Alan Özel Menü
Yale Üniversitesi'nde muhafaza edilen çivi yazılı tabletler ile antik Yakın Doğu mutfak kültürüne ilişkin akademik çalışmalar doğrultusunda hazırlanan yemekler, günümüz mutfak teknikleri kullanılarak aslına en yakın yöntemlerle pişirildi. Menüde, mümkün olduğunca doğal yapısını koruyan ve tarih boyunca büyük değişime uğramamış gıdalar tercih edildi.
"Koku, Hafıza ve Ateş" Temasıyla Farklı Bir Gastronomi Deneyimi
Etkinlik, Kadırgalı Restoranlarının kurucusu Ünal Dölek'in destekleriyle "Koku, Hafıza ve Ateş" teması altında gerçekleştirildi. Yemek deneyiminin yalnızca tat alma duyusuyla sınırlı olmadığını ortaya koyan organizasyonda, katılımcılar yemek öncesinde özel bir koku atölyesine de katıldı.
Uzmanlar eşliğinde düzenlenen atölyede konuklar, kokunun hafıza üzerindeki etkileri hakkında bilgi edinirken kendi özel kokularını tasarlama fırsatı buldu. Ardından ise antik dönem tariflerinden oluşan özel menü ikram edildi.
Eski Tarifler Günümüz Sofralarında Yeniden Hayat Buluyor
Kadırgalı Restoranlarının kurucusu Ünal Dölek, uzun yıllardır gastronomi sektöründe hizmet verdiklerini belirterek, bilinçli ve sağlıklı beslenmeye önem veren misafirler için farklı konseptler geliştirdiklerini ifade etti.
Dölek, koku hafızasının yemek deneyimindeki önemine dikkat çekerek, tematik etkinliklerle geçmişin tariflerini gün yüzüne çıkarmayı amaçladıklarını söyledi. Küçük gruplar halinde düzenlenen organizasyonlarda katılımcılar, hem antik dönem mutfağını tanıyor hem de tarih ile gastronomiyi bir araya getiren özgün bir deneyim yaşıyor.
Yorumlar (0)