Rize denince akla ilk gelen çay olsa da, bu toprakların derinliklerinde unutulmaya yüz tutmuş bir "altın" miras yatıyor: Mısır ve su değirmenleri. Bir zamanlar derelerin coşkun akışıyla dönen taşlar, şimdilerde teknolojinin gölgesinde kalsa da, Rize sahilindeki geleneksel bir değirmen bu kadim kültürü geleceğe taşımaya kararlı.
Çaydan Önce Mısır Vardı: Derelerden Sahile Uzanan Hikaye
Geçmişte köylülerin imece usulüyle inşa ettiği su değirmenleri, mısırın Rize’deki temel geçim kaynağı olduğu dönemlerin başrol oyuncusuydu. Çay tarımının yaygınlaşmasıyla tarlalar renk değiştirince, derelerdeki o tarihi yapılar da sessizliğe büründü. Bugün ise Rize sahilindeki dev çay bardağının altında yer alan taş evdeki değirmen, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgi odağı haline gelerek geçmişin ruhunu yaşatıyor.
Glütensiz ve Sağlıklı: Mısır Ununun Şifası Yeniden Keşfediliyor
Değirmen işletmecisi Emin Yıldız, mısır ununun beyaz una göre çok daha sağlıklı ve doyurucu olduğunu vurguluyor. İçerisinde hiçbir katkı maddesi barındırmayan ve doğal yöntemlerle öğütülen mısır unu, özellikle glütensiz beslenmek isteyenler için eşsiz bir alternatif sunuyor. Mideni yormayan, hazmı kolay bu geleneksel lezzet, Rize’nin coğrafi işaretli ürünleriyle birleşerek mutfaklardaki yerini korumaya devam ediyor.
Yorumlar (0)