Nevşehir Valiliğinin himayelerinde, Kapadokya Üniversitesinin ev sahipliğinde bu yıl beşincisi düzenlenen Kapadokya Gastronomi Festivali, “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar” temasıyla kapılarını açtı. Ürgüp ilçesine bağlı tarihi Mustafapaşa beldesinde gerçekleştirilen festival, Nevşehir’in zengin mutfak kültürünü ve yerel değerlerini ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtmayı hedefliyor.
Nevşehir Valiliği’nden Yerel Kalkınma ve Gastronomi Turizmine Güçlü Destek
Nevşehir Valiliğinin öncülüğünde düzenlenen festival, yalnızca yöresel lezzetlerin tanıtıldığı bir etkinlik olmanın ötesine geçerek; yerel üretim, kırsal kalkınma, kadın kooperatiflerinin desteklenmesi, kültürel mirasın korunması ve çevresel sürdürülebilirlik gibi birçok önemli başlığı bir araya getiriyor.
Festival süresince kurulan yerel üretici pazarı, gastronomi sahnesi, tematik söyleşiler ve Mustafapaşa Lezzet Rotası, Kapadokya’nın köklü mutfak geleneğini ziyaretçilerle buluşturuyor.
Sürdürülebilir Gastronomi Anlayışıyla Örnek Organizasyon
Kapadokya Üniversitesi tarafından hazırlanan festival programında sürdürülebilir gastronomi anlayışı, yerel ve mevsimsel ürünlerin desteklenmesi, gıda israfının azaltılması, geleneksel bilgi birikiminin korunması ve üreticinin emeğinin görünür kılınması ekseninde ele alınıyor.
Festivalin dikkat çeken uygulamalarından biri de karbon ayak izinin hesaplanarak dengelenmesi oldu. Sürdürülebilirlik teknolojileri alanında faaliyet gösteren Commited firmasının sponsorluğunda yürütülen çalışma kapsamında ulaşım, enerji kullanımı ve atık oluşumundan kaynaklanan emisyonlar bilimsel yöntemlerle ölçülüyor. Elde edilen veriler doğrultusunda festivalin karbon ayak izi, Gold Standard sertifikalı karbon kredileriyle dengeleniyor ve Türkiye’deki yenilenebilir enerji projelerine katkı sağlanıyor.
Vali Hüseyin Kök: “Bu Festival Emeğin ve Yerel Kalkınmanın En Somut Göstergesidir”
Festivalin açılışında konuşan Nevşehir Valisi Hüseyin Kök, etkinliğin yalnızca bir gastronomi buluşması olmadığını vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Bu festival, tarladan sofraya uzanan emeğin, tarımsal üretimin ve yerel kalkınmanın en somut göstergesidir. Çiftçilerimizin, kadın kooperatiflerimizin ve geleneksel mutfağımızı yaşatan şeflerimizin bu süreçte aktif rol üstlenmesi ilimiz adına son derece kıymetlidir.”
Nevşehir’in her yıl milyonlarca turisti ağırlayan dünya çapında önemli bir destinasyon olduğunu belirten Vali Kök, gastronomi turizminin şehrin marka değerine önemli katkılar sağlayacağını ifade etti.
Rektör Karasar: “Lezzetin Yanında Kültürel Süreklilik ve Düşük Karbon Ayak İzi Var”
Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Ali Karasar da festival boyunca yerel üretici pazarlarından panellere, söyleşilerden yemek yarışmalarına kadar kapsamlı bir program hazırlandığını belirtti.
Karasar, “Faaliyetimizin temel yaklaşımı yalnızca lezzet değil; aynı zamanda düşük karbon ayak izi, yerel üretim, kültürel süreklilik ve sürdürülebilirliktir” diyerek gastronominin toprağı korumak, üreticiyi desteklemek ve kültürel mirası geleceğe taşımak anlamına geldiğini söyledi.
Yeryüzü Pazarı Ziyaret Edildi, Tandır Çorbası İkram Edildi
Açılış konuşmalarının ardından protokol üyeleri festival alanında kurulan Yeryüzü Pazarı’nı ziyaret etti. Festival, katılımcılara ikram edilen geleneksel tandır çorbasıyla başladı. Nevşehir Valisi Hüseyin Kök, tandır çorbasını vatandaşlara ikram ederek şeflerden hazırlanışı hakkında bilgi aldı.
Sütlü Aşureye Büyük Beğeni
Festival kapsamında Gastronomi Bölümü ikinci sınıf öğrencileri tarafından hazırlanan sütlü aşure, tatlı kategorisinde birincilik elde etti. Katılımcılardan tam not alan tatlının yapımında görev alan öğrenci Ela Nur Akın, sütlü aşurenin buğday, fasulye, nohut, kuru kayısı ve kuru üzümle hazırlandığını, ceviz ve Antep fıstığı ile süslenerek servis edildiğini belirtti.
Akın, sütlü aşurenin en önemli özelliğinin tüm malzemelerin süt ile haşlanması olduğunu ifade etti.
Kapadokya’nın Lezzet Mirası Dünyaya Tanıtılıyor
Nevşehir Valiliğinin himayelerinde gerçekleştirilen Kapadokya Gastronomi Festivali, bölgenin köklü mutfak kültürünü, yerel üretim gücünü ve sürdürülebilir turizm vizyonunu bir araya getirerek Kapadokya’nın gastronomi alanındaki potansiyelini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Yorumlar (0)