Fatih Belediyesi’nden Tarihe Dokunuş: Hanlar Bölgesi Ayağa Kalkıyor
Fatih Belediye Başkanı Ergün Turan, İstanbul’un tarihi kalbi Suriçi’nde yer alan hanların yeniden ayağa kaldırılması içi...
Mengen Neden Aşçılarıyla Ünlü?
.gif)
Tarih: 2014-02-19 / Görüntülenme: 6545
Yahyâ Kemal, Refik Hâlid gibi son Osmanlı mutfağını iyi bilenlerden dinlediğime göre, dünya çapında yemek iddiası, 1908 Meşrûtiyeti’nde son bulmuştur. Zira 1909’da Yıldız Sarayı’nı yağmalayan Hareket Ordusu subayları, Saray aşçılarını Türk olanları Mengen’e, Fransızlar’ı Paris’e göndermişler, bunlara verilen maaşların kendi maaşlarının bir kaç katı olduğuna çok kızmışlardır. Ancak bugün de dünyada maruf şeyler (üstat aşçılar), o ülkelerin başbakanı kadar maaş alıyorlar. Balkan Savaşı, ardından Birinci Dünya Savaşı (1914-1918), kıtlık oluşturdu. Yüksek yemek san’atı ortadan kalktı. Sonra unutuldu. Zaten bir buçuk milyar nüfuslu bir dünyada çok belirli bir kesimin tekelinde idi. Yedi milyar bir nüfusta geçerliliği kalmadı.
Yılmaz Öztuna
YORUM YAZ
Son Eklenen Yazılar
Fatih’te Tarihe Hassas Dokunuş: Hacı Evliya Çeşmesi Restore Edildi
Mevlanakapı Caddesi ile Hacı Evliya Camii Sokağı’nın kesişiminde yer alan Hacı Evliya Çeşmesi, karşısındaki cami ile bir...
Artuklu’dan Günümüze Uzanan Kış Masalı: Haburman Köprüsü
Artuklu’dan Günümüze Uzanan Kış Masalı Diyarbakır'ın Çermik ilçesinde bulunan tarihi Artuklu eseri Haburman köprüsü, kı...
Asırlık Yörük Geleneği 18 Yaşındaki Yusuf Efe ile Yaşıyor
Karaman’ın Ermenek ilçesine bağlı Güneyyurt beldesinde yaşayan 18 yaşındaki Yusuf Efe Saparca, söylediği manilerle herke...
Bin Yıllık Sessiz Nöbetçi: Engüzekkapı Kalesi
Erzurum’un Uzundere ilçesinde yer alan Engüzekkapı Kalesi, yaklaşık bin yıllık tarihiyle Türkiye’de ayakta kalmayı başar...
Üç Aylar Başlıyor
İslam aleminin manevi yenilenme dönemi Üç Aylar, 2025-2026 takviminde Recep, Şaban ve Ramazan aylarıyla farz ibadetlerin...
