Türkistan’dan Yozgat'a Uzanan Kadim Sanat: Kırgız Deri İşlemeciliği
Orta Asya’dan Anadolu’ya: Yenifakılı’da Yaşayan Kırgız Deri İşlemeciliği Mirası Yozgat’ın Yenifakılı ilçesi, Orta Asya’...
Mengen Neden Aşçılarıyla Ünlü?
.gif)
Tarih: 2014-02-19 / Görüntülenme: 6614
Yahyâ Kemal, Refik Hâlid gibi son Osmanlı mutfağını iyi bilenlerden dinlediğime göre, dünya çapında yemek iddiası, 1908 Meşrûtiyeti’nde son bulmuştur. Zira 1909’da Yıldız Sarayı’nı yağmalayan Hareket Ordusu subayları, Saray aşçılarını Türk olanları Mengen’e, Fransızlar’ı Paris’e göndermişler, bunlara verilen maaşların kendi maaşlarının bir kaç katı olduğuna çok kızmışlardır. Ancak bugün de dünyada maruf şeyler (üstat aşçılar), o ülkelerin başbakanı kadar maaş alıyorlar. Balkan Savaşı, ardından Birinci Dünya Savaşı (1914-1918), kıtlık oluşturdu. Yüksek yemek san’atı ortadan kalktı. Sonra unutuldu. Zaten bir buçuk milyar nüfuslu bir dünyada çok belirli bir kesimin tekelinde idi. Yedi milyar bir nüfusta geçerliliği kalmadı.
Yılmaz Öztuna
YORUM YAZ
Son Eklenen Yazılar
Fatih’in Bir Kayıp Hazinesi Daha Gün Yüzüne Çıktı: Havlucu Sokağı Çeşmesi Yeniden Suyuna Kavuştu!
Fatih Belediyesi’nden Bir İhya Daha: Havlucu Sokağı Çeşmesi Restorasyonu Tamamlandı Fatih’in tarihi dokusunu koruma alt...
Kapadokya’da Dev Buluşma: 2026 Çin At Yılı Etkinlikleri ve Turizmde Yeni Rekor Hedefleri
Kapadokya’da Türk-Çin Kültür Buluşması: 2026 "At Yılı" Coşkusu Kapadokya’nın tarihi dokusu, Çin Takvimi’ne göre kutlana...
40 Çeşit Yemek Efsanesi Çöktü: İşte Padişahların Gerçek İftar Menüleri!
Her ramazan padişahların dillerden düşmeyen o binbir çeşit iftar sofraları anlatılır. Çorbalar bile en az dört çeşittir,...
310 Yıllık Vasiyet Yeniden Canlandı: Tarihi Çeşmeden Artık Şifa Akıyor
Fatih’in Bir Hazinesi Daha İhya Edildi: Yahyazade Ahmed Efendi Çeşmesi Suyuna Kavuştu Fatih Belediyesi, "Ecdadın emanet...
Hint Okyanusu’nda İmparatorluklar ve Müslüman Kimliği: İngilizler Oradayken
Ketebe Yayınları’ndan çıkan Michael Francis Laffan imzalı İngilizler Oradayken, okuru 18. yüzyılın sonundan 20. yüzyılın...
