Yıldırım Bayezid'in Çocukları Neden Çelebi Ünvanını Taşıyordu ?
Selçuklu’dan Osmanlı’ya devrolan kültürel mirasın en zarif halkası olan Mevlevilik, Osmanlı Devleti'nin yönetim anlayışı...
Mengen Neden Aşçılarıyla Ünlü?
.gif)
Tarih: 2014-02-19 / Görüntülenme: 6606
Yahyâ Kemal, Refik Hâlid gibi son Osmanlı mutfağını iyi bilenlerden dinlediğime göre, dünya çapında yemek iddiası, 1908 Meşrûtiyeti’nde son bulmuştur. Zira 1909’da Yıldız Sarayı’nı yağmalayan Hareket Ordusu subayları, Saray aşçılarını Türk olanları Mengen’e, Fransızlar’ı Paris’e göndermişler, bunlara verilen maaşların kendi maaşlarının bir kaç katı olduğuna çok kızmışlardır. Ancak bugün de dünyada maruf şeyler (üstat aşçılar), o ülkelerin başbakanı kadar maaş alıyorlar. Balkan Savaşı, ardından Birinci Dünya Savaşı (1914-1918), kıtlık oluşturdu. Yüksek yemek san’atı ortadan kalktı. Sonra unutuldu. Zaten bir buçuk milyar nüfuslu bir dünyada çok belirli bir kesimin tekelinde idi. Yedi milyar bir nüfusta geçerliliği kalmadı.
Yılmaz Öztuna
YORUM YAZ
Son Eklenen Yazılar
Bir Saray Geleneği: Anadolu’nun Altın Değerindeki Lezzeti
Tarih Kokan Ramazan Sofralarının "Çiçek" Geleneği: Kurutulmuş Bamya Tezgahta Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan v...
125 Yıllık Bir Lezzet Mirası: İdris Efendi’den "Helvacı Ali"ye Uzanan Asırlık Serüven
Osmanlı’dan Cumhuriyet’e, Balkanlar’dan Anadolu’ya uzanan bir gastronomi mirası, dördüncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacıl...
İnsanlığın Sustuğu Yer: Çanakkale’de Havadan Atılan Olta Uçlu Tuzaklar
Çanakkale Cephesi, sadece göğüs göğüse çarpışmaların değil, savaş hukukunu ve insanlık onurunu zorlayan stratejilerin de...
Tıp Tarihini Değiştiren İsim: Zehravi ve Bin Yıldır Eskimeyen Metotları
Orta Çağ İslam Dünyası'nın en büyük cerrahı olarak kabul edilen Endülüslü tabib El-Zehravi (ö. 1013), tıp dünyasına bıra...
Mimari Bir Deha Örneği: Hem Yol Hem İbadethane!
Burhaniye’nin Havada Duran Tarihi: 283 Yıllık Hanay Camii Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde, Taylı Caddesi üzerinde yürü...
