Bedeni Aranan İşçiler: Sömürünün Radyasyonlu Tarihi
1950'li yıllarda, özellikle Güney Afrika’daki De Beers gibi İngiliz kontrolündeki maden devleri, elmas hırsızlığını önle...
Mengen Neden Aşçılarıyla Ünlü?
.gif)
Tarih: 2014-02-19 / Görüntülenme: 6583
Yahyâ Kemal, Refik Hâlid gibi son Osmanlı mutfağını iyi bilenlerden dinlediğime göre, dünya çapında yemek iddiası, 1908 Meşrûtiyeti’nde son bulmuştur. Zira 1909’da Yıldız Sarayı’nı yağmalayan Hareket Ordusu subayları, Saray aşçılarını Türk olanları Mengen’e, Fransızlar’ı Paris’e göndermişler, bunlara verilen maaşların kendi maaşlarının bir kaç katı olduğuna çok kızmışlardır. Ancak bugün de dünyada maruf şeyler (üstat aşçılar), o ülkelerin başbakanı kadar maaş alıyorlar. Balkan Savaşı, ardından Birinci Dünya Savaşı (1914-1918), kıtlık oluşturdu. Yüksek yemek san’atı ortadan kalktı. Sonra unutuldu. Zaten bir buçuk milyar nüfuslu bir dünyada çok belirli bir kesimin tekelinde idi. Yedi milyar bir nüfusta geçerliliği kalmadı.
Yılmaz Öztuna
YORUM YAZ
Son Eklenen Yazılar
Osmanlı’nın İkinci Başkenti İhya Ediliyor: Edirne Sarayı 2027’de Kapılarını Açıyor!
Osmanlı İmparatorluğu’nun "payitaht" şehirlerinden biri olan Edirne’de, tarihin en büyük restorasyon projelerinden biri...
Tebdil-i kıyafet bir padişah, dumanlı bir kahvehane, affı olmayan bir gece
Payitahtın üzerine gece karanlığı bir kâbus gibi çökmüş, İstanbul’un dar sokakları derin bir sükûta gömülmüştü. Ancak bu...
Sultan Üçüncü Murad ve Medeniyet Mirası
Tarihin takvimi bugün hüzün ve haşmetin iç içe geçtiği bir yaprağı aralıyor: 16 Ocak 1595. Osmanlı mülkünün on ikinci su...
Kanuni Devrinde Osmanlı Hayatı
Osmanlı İmparatorluğu’nun yalnızca siyasi kudretinin değil, hayat standardının da zirveye ulaştığı Kanûnî Sultan Süleyma...
Açlığın Günlüğü: Leningrad Kuşatmasında Hayatta Kalmanın Sınırları
Annemiz tüm ekmek tayinini eşit olarak üçe böler ve biz onu günde iki kez yerdik. Yenilebilecek her şey yiyecek olarak k...
