Tarihe Vefa Projesi: Mehmet Ergün Turan’ın Vizyonuyla Bir Eser Daha Gün Yüzünde
Fatih Belediyesi, ilçe genelinde başlattığı kapsamlı restorasyon seferberliğiyle yok olmaya yüz tutmuş tarihî eserleri g...
Bir Şekerle Yirmi Bardak Çay: Anadolu’nun İktisat ve Kültür Mirası Kıtlama
Tarih: 2026-01-15 / Görüntülenme: 359
Bir Şekerle Yirmi Bardak Çay: Anadolu’nun İktisat ve Kültür Mirası Kıtlama
Kıtlama tekniğinin, şekerden tasarruf etmek amacıyla Harb-i Umûmî’nin yol açtığı kıtlık yıllarında ortaya çıktığı bilinse de, bu da semaver gibi Rusya’dan alınma bir alışkanlıktır. 19. yüzyıl Rusya’sında traktir adı verilen çayhanelerde kullanılan bu teknik aynıyla Kars ve Erzurum’a duhul etmiş, oradan muhacirler marifetiyle Sivas’a taşınmıştır.
Bu teknikte leblebiden daha küçük şeker parçası yanakla üst çene kemiği arasına hapsedilir. Ağza götürülen çay yudumu buradan emilmek suretiyle dişler arasından süzülen cüzi şekerle tatlandırılır. Bu kadarcık şekerle yirmi bardağa yakın çay içen Erzurumlu tiryakilere bu satırların yazarı defalarda şahit olmuştur.
Prof. Dr. Kemalettin Kuzucu
YORUM YAZ
Son Eklenen Yazılar
Pamir’den Anadolu’ya Sadakat Yolculuğu: “Alaska’yı Değil Türkiye’yi Seçtik!
Türkistan’ın sarp buzulları ve Pamir Yaylası’nın kadim rüzgârlarını bağrında taşıyan Kırgız Türkleri, ata yadigârı kültü...
Son Sayfayı Kaderin Yazdığı Bir Hayat: Macide Hanım’ın Hatıraları
Tarihin tozlu rafları arasından süzülüp gelen, bir imparatorluğun görkemli günlerinden sürgünün hüzünlü yollarına uzanan...
Kubilay Han’ın Doğu Seferi ve Japonya İstila Girişimi
Kubilay Han’ın Doğu Seferi ve Japonya İstila Girişimi Moğol hükümdarı Kubilay Han, Çin'i zor da olsa istila ettikten so...
Yerel Sandıklardan Avrupa Fabrikalarına Bursa İpeği
18. yüzyıl tereke listelerinin işaret ettiği gibi şimdi kumaşlar daha mütevazı, saraylı olmayan, ama gene de varlıklı bi...
Okuma Yazma Bilseydi Tarih Değişecekti: Revan Köşkü’ndeki Kanlı Tuzak
Bir Mektup, Bir Hayat: Okuma Yazma Bilmeyen Zorbanın Kanlı Sonu Tarihin akışını değiştiren koca bir isyanın lideri olab...
