Bir Şekerle Yirmi Bardak Çay: Anadolu’nun İktisat ve Kültür Mirası Kıtlama
Bir Şekerle Yirmi Bardak Çay: Anadolu’nun İktisat ve Kültür Mirası Kıtlama Kıtlama tekniğinin, şekerden tasarruf etmek...
Bir Şekerle Yirmi Bardak Çay: Anadolu’nun İktisat ve Kültür Mirası Kıtlama
Tarih: 2026-01-15 / Görüntülenme: 118
Bir Şekerle Yirmi Bardak Çay: Anadolu’nun İktisat ve Kültür Mirası Kıtlama
Kıtlama tekniğinin, şekerden tasarruf etmek amacıyla Harb-i Umûmî’nin yol açtığı kıtlık yıllarında ortaya çıktığı bilinse de, bu da semaver gibi Rusya’dan alınma bir alışkanlıktır. 19. yüzyıl Rusya’sında traktir adı verilen çayhanelerde kullanılan bu teknik aynıyla Kars ve Erzurum’a duhul etmiş, oradan muhacirler marifetiyle Sivas’a taşınmıştır.
Bu teknikte leblebiden daha küçük şeker parçası yanakla üst çene kemiği arasına hapsedilir. Ağza götürülen çay yudumu buradan emilmek suretiyle dişler arasından süzülen cüzi şekerle tatlandırılır. Bu kadarcık şekerle yirmi bardağa yakın çay içen Erzurumlu tiryakilere bu satırların yazarı defalarda şahit olmuştur.
Prof. Dr. Kemalettin Kuzucu
Son Eklenen Yazılar
Şerefü’l-Mekân bi’l-Mekîn: Şam Neden Şeriftir?
İslam dünyasında iki belde var ki şerif diye anılır. Biri Kudüs-ü şerif, diğeri Şam-ı şerif. Peki onları kıymetli yapan...
Aşkın ve sadakatin en yanık sesi; Bilal-i Habeşi Hazretleri
Bilal-i Habeşi Hazretleri (radiyallahü anh), Peygamber efendimizin (sallallahü aleyhi ve sellem) vefatından sonra, ayrıl...
Tarih ve Teknoloji Buluştu: 1878 Tarihli Eşsiz Mushaf Modern Tekniklerle Yeniden Hayat Buldu
Osmanlı hat sanatının zirve ismi, sülüs ve nesih hatlarının "yegane üslup sahibi" kabul edilen Mehmed Şevki Efendi’nin 1...
Osmanlı’nın Çelikten Kimliği: Yatağan
Cihan devletinin askeri dehası, sadece fetihler ve zaferlerle değil; bu zaferleri kazanan bileklerin ayrılmaz bir parças...
Bilgelik Evi: Beytülhikme
Bilgelik Evi: Beytülhikme Çekirdeğini Abbasi halifesi Mansur döneminde Bağdat'taki sarayda bulunan kütüphaneden alan Be...
